BIZCOCHO DE CALABAZA Y ZANAHORIAS

Este es un bizcocho que tenía muchas ganas de hacer,
y ayer por fin me decidí a ello.
El resultado?? pues realmente buenisimo!!
Puedo decir  segurisima que volveré a repetir....me encantó!!

                   


INGREDIENTES

300 gr de calabaza
4 zanahorias
250 gr de harina de trigo
200 gr de azúcar
70 ml de aceite de oliva suave
3 huevos M
1 sobre de levadura Royal
Azúcar glas (para decorar)


Lavar y cortar la calabaza y zanahorias, y en una cazuela cocer hasta que estén tiernas.
Escurrir bien y triturar. Reservar.
Separar yemas de las claras y batir estas ultimas a punto de nieve, reservar.
En un bol batir muy bien las yemas junto al azúcar,
añadir la calabaza y zanahorias que teníamos reservadas y mezclar bien.
Incorporar el aceite, remover, y añadir la harina y levadura tamizada, mezclar bien.
Añadir por último las claras montadas e ir mezclando todo con cuidado,
con movimientos envolventes .
Engrasar un molde y poner la mezcla en él.
Horno precalentado a 180, unos 30-35 min (depende del horno)

Y ya sólo queda disfrutad de su sabor, realmente muy rico.

Montse.