TORTILLA DE VERDURAS

Me encanta ver mi verdurero lleno de hortalizas, la verdad es que me gusta imaginar las de recetas que se pueden hacer llenas de tanto color, asi que esta vez os traigo una tortilla muy jugosa, ya vereis que si os animais a hacerla, no os arrepentireis.


INGREDIENTES:

5 Huevos
1 berenjena
2 calabacines
2 tomates maduros
1 patata
1 pimiento rojo
unas hojas de albahaca
4 cucharadas de queso parmesano
6 cucharadas de aceite de oliva
pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1. Lavar todas las verduras, limpiarlas y cortarlas a daditos, colocarlas en una sarten con aceite caliente y añadir la albahaca troceada, 1 cacito de agua y una pizca de sal. Tapar 
y cocer unos 20 minutos.

2. poner los huevos en un bol y sazonar con sal y pimienta, añadir el queso y batir hasta tener una masa homogenea.

3. verter la mezcla en la sarten y remover bien para que se mezcle bien, y cocer 6-7 minutos hasta que haya cuajado, le das la vuelta con cuidado y que se haga tambien por ese lado. y ya teneís una sabrosa cena!!!
  
ISA.